• Precalienta la parrilla a temperatura mediana alta. Es importante que selles la carne para que se forme una costra exterior y luego la coloques sobre el lado de la parrilla que esté a temperatura más baja para que llegue al término que te guste. Para sazonar la carne usa sal gruesa. Y si el medallón no es redondo, ayuda a darle forma con un cordoncillo. Esto ayudará a que quede más uniforme. Te recomendamos que sirvas el filete con una mantequilla preparada o simplemente con aceite de oliva.
• Unta la carne con el aceite de oliva y la sal. Al estar la parrilla caliente, coloca los medallones y ásalos hasta que estén dorados, dándoles vuelta solamente 1 vez. Este procedimiento te tomará aproximadamente 4 minutos por lado. Luego colócalos sobre el lado de la parrilla que este a temperatura mediana y cocina por 6 minutos si te gusta roja, 8 minutos si te gusta de término medio y 10 minutos si te gusta tres cuartos. Coloca los medallones sobre un plato para servir y acompaña con una de las siguientes mantequillas.

Mantequilla con pimientos asados y paprika

• Usando un tenedor, mezcla 6 cucharadas de mantequilla sin sal a temperatura ambiente con 3 cucharadas de pimientos morrones asados y picados, 1 cucharadita de hojitas de tomillo, 1 cucharadita de paprika; sazona con sal y pimienta. Sirve 1 cucharada sobre cada medallón de carne.

Mantequilla con limón, perejil y ajo

• Usando un tenedor, mezcla 6 cucharadas de mantequilla sin sal a temperatura ambiente con 2 cucharadas de perejil picado, 1 diente de ajo picado, ½ cucharadita de rallo de limón; sazona con sal y pimienta. Sirve 1 cucharada sobre cada medallón de carne.

Aceite de oliva preparado

• Mezcla ½ taza de aceite de oliva con 2 cucharadas de cebolla picada, 1 cucharadita de hojitas de tomillo, ¼ cucharadita de rallo de limón; sazona con sal y pimienta. Sirve sobre los medallones.