Precalienta el horno a 400ºF.
Procesa todos los ingredientes, menos la hoja de laurel. Ajusta la sazón al gusto. Vierte dentro de un molde para loaf o para terrine y presiona. Encima coloca la hoja de laurel. Hornea hasta que la carne se despegue de las orillas. Saca y deja enfriar.
Sirve partido en rodajas con mostaza picante y cebollas caramelizadas con vino tinto, acompañado de pan baguette.