Mezcla la carne con la miga de pan, el sofrito, la sal y la pimienta. Forma 12 albóndigas del mismo tamaño e inserta 2 albóndigas en cada palito de bambú, alternando con la rodaja de zucchini sazonada.

Precalienta el horno a 375°F. Coloca las espaditas sobre una bandeja y hornéalas de 15 a 18 minutos, o hasta que las albóndigas estén completamente cocinadas y el zucchini ligeramente dorado. Sirve inmediatamente.