En una olla calienta 2 cucharadas de aceite y sofríe ligeramente el jengibre, la cebolla y el ajo. Agrega la esencia de tamarindo, hierve por unos minutos. Agrega el ajonjolí y sazona al gusto. Vierte la salsa sobre el lomito cortado en cuadros, refrigera por 2 horas.

Precalienta la parrilla a temperatura alta. Inserta 4 cuadros de lomito en cada pincho y ásalos hasta estar del término deseado.