Calienta en una sartén 1 cucharadita de aceite de oliva y asa las rodajas de jamón de ambos lados.
Coloca el jamón dentro de 2 ramekins y encima vierte un huevo; sazona con sal, pimienta y hojuelas de chile.
Cocina en el microondas en potencia 5 de 20 en 20 segundos, hasta que esté de punto.
Al salir del micro, agrega cebollana picada. Sirve con pan y acompaña con una ensalada.