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zucchini-con-pesto

Zucchini asados con pesto y bálsamico

Raciones 6
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos

Ingredientes

  • 2 libras de zucchini baby partidos a la mitad
  • 1 diente de ajo pelado
  • 6 hojas grandes de albahaca
  • 1 cucharada de perejil picado
  • ½ taza de aceite de oliva
  • sal y pimienta al gusto
  • ¼ taza de reducción de balsámico

Elaboración paso a paso

  • Licúa el ajo con la albahaca, perejil, aceite de oliva y sazona con sal y pimienta; con esta mezcla unta los zucchini. Pre calienta una plancha y ásalos a temperatura mediana alta hasta que estén suaves, pero no recocidos. Sirve con reducción de balsámico encima.
  • La reducción de balsámico la puedes comprar, pero también puedes prepararla hirviendo una taza de vinagre balsámico con ¼ taza de azúcar por 20 minutos, o hasta que alcance una consistencia melosa.