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Chilaquilas de tortilla

Raciones 8

Ingredientes

  • 16 tortillas calientes
  • 12 onzas de queso de capas o fresco
  • 16 cucharadas de recado frito
  • 3 huevos separados
  • 2 cucharadas de harina
  • 1 taza de aceite vegetal
  • perejil picado
  • queso duro
  • aros de cebolla

Elaboración paso a paso

  • Rellena cada tortilla con el queso y el recado frito, dobla cada una a la mitad. Reserva.
  • Bate las claras de huevo a punto de nieve, agrega las yemas y la harina y bate de nuevo hasta quedar bien incorporado.
  • Calienta el aceite en una sartén profunda. Envuelve cada tortilla en el huevo y fríe hasta estar doradas. Colócalas en un plato con toallas de papel absorbente. Sirve aliñando con el perejil, queso y aros de cebolla.