20tomates pelados, sin semillas y partidos en cuadros
6chiles poblanos picados y sin semillas
3chiles jalapeñospicados y sin semillas
2tazasde cebolla blanca picada gruesa
¾tazasde cilantro picado grueso
4dientes de ajo picados
½tazade vinagre blanco
1cucharadade azúcar
sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
Escurre los tomates picados dentro de un colador por 30 minutos, luego colócalos dentro de una olla y a temperatura mediana cocínalos moviendo constantemente, por aproximadamente 45 minutos. Deberán tomar una consistencia de salsa espesa.
Agrega el resto de los ingredientes, sazona al gusto y hierve 10 minutos más. Deja enfriar y luego refrigera por lo menos 4 horas, antes de servir.