En una olla sofríe el tocino hasta que esté ligeramente dorado, saca el tocino y colócalo sobre toallas de papel absorbente. Reserva 2 cucharadas de la grasa en la misma olla y descarta el resto.
En la grasa del tocino sofríe la cebolla, ajo y tomillo. Agrega el queso y el tocino, luego sazona. Añade la pasta e incorpora todo cuidadosamente. Sirve.