En 3 tazas de agua hirviendo con 2 cucharaditas de sal, cocina el arroz. Reserva.
En una sarten grande calienta el aceite y saltea ligeramente la cebolla, agrega el resto de los vegetales, el orégano y sazona con sal y pimienta. Agrega el arroz ya cocido. Sirve adornando con perejil picado.