1librade posta de marrano o manita partido en trozos de 2 pulgadas
2litros de agua
2cucharaditasde sal
4dientes de ajo
1cebolla grande partida en cuatro
2ramitas de cilantro
2pollospartidos en porciones
Paso 2
10tomates de maduros
1cebolla mediana
1cucharadade pepitoria
1cucharadade ajonjolí
1chile pasa
Paso 3
1pan dulce muy tostado, quemado
1pan francés muy tostado, quemado
3pimientas de castilla
2pimientas gordas
Para adornar necesitas:
½tazade almendras peladas
¼tazade pasas
Elaboración paso a paso
paso 1
Fríe en 3 cucharadas de aceite el pollo sazonado en sal y pimienta. Si lo haces con carne, coloca en una olla todos los ingredientes y cocina hasta que la carne esté suave. Puedes utilizar una olla de presión.
paso 2
Asa y cuela los ingredientes.
paso 3
Licúa en 2 tazas del consomé donde cocinaste la carne.
Para adornar:
Agrega los ingredientes asados y colados.
En una olla calienta 2 cucharadas de manteca de marrano y agrega la salsa, sazona con sal, azúcar y pimienta. Si estuviera muy espesa, agrega más consomé. Agrega la carne, las almendras y las pasas. Acompaña con arroz al vapor y tamalitos de masa.