Huevos benedictinos sobre waffle de papa con salmón y salsa holandesa
Raciones 6
Tiempo de preparación 45 minutosmin
Tiempo de cocción 40 minutosmin
Ingredientes
6huevos poché
salmón ahumado
corazones de alcachofa
prosciutto
sal y pimienta al gusto
Para los waffles:
4papas grandes ralladas y muy bien exprimidas
2cucharadasmantequillla derretida
2cucharadasharina
1cucharaditapolvo para hornear
1huevo ligeramente batido
Para la salsa:
4yemas de huevo
spray vegetal
2cucharadasagua
1cucharaditasal
⅛cucharaditapimienta blanca
4onzasmantequilla derretida
1cucharadajugo de limón
Elaboración paso a paso
Para los waffles:
Mezcla los ingredientes y forma 6 tortas del mismo tamaño. pre calienta la wafflera y unta suficiente sray vegetal, cocina los waffles hasta estar doraditos. Mantén dentro de un horno caliente a 200ºF hasta la hora de servir.
Para la salsa:
Coloca las yemas dentro de un tazón sobre una olla con agua, sazona con sal y pimienta y agrega el agua, cocina a baño de María hasta que empiece a espesar. Añade la mantequilla derretida poco a poco mezclando todo muy bien, de último agrega el jugo de limón. Mantén la salsa caliente, sin que cuaje.