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Caldillo salado para fiambre

Raciones 10 porciones de fiambre
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo de cocción 30 min

Ingredientes

  • 1 litro vinagre de manzana
  • 2 cucharadas de alcaparras
  • 10 aceitunas rellenas
  • 1 cucharadita orégano en polvo
  • 1 cucharadita tomillo en polvo
  • 1 cucharadita semillas de mostaza
  • 1 cucharadita semillas de cilantro
  • ½ cucharadita laurel en polvo
  • ½ cucharadita azafrán
  • 1 cebolla grande partidas
  • 4 dientes de ajo pelados
  • sal y pimienta negra
  • ¼ taza de mostaza
  • 1 taza de aceite de oliva
  • 2 litros de caldo de pollo desgrasado
  • 2 litros de caldo de gallina desgrasado
  • ½ manojo de perejil deshojado

Elaboración paso a paso

  • Licúa en el vinagre, las alcaparras, aceitunas rellenas, las especias y coloca en un bowl esta mezcla que usarás por pocos.
  • Vierte una taza del vinagre dentro de la licuadora y agrega la mostaza y el aceite de oliva, regresa al bowl mezclando cuidadosamente.
  • Vierte dos tazas del preparado de vinagre y aceite y añade los caldos, agrega el perejil y licúa. Vierte dentro del bowl. Repite hasta terminar las hierbas. Sazona muy bien equilibrando el ácido del vinagre.