8 días antes de preparar el caldillo, disuelve la panela en el vinagre y las especias. Deja dentro de un recipiente con tapadera en un lugar fresco y sin luz.
Para preparar el caldillo, licúa en el caldo de pollo con el aceite de oliva, las hierbas, cebollas, ajo y chile pimiento. Agrega el vinagre preparado y sazona con sal y pimienta. Ajusta el dulce para que quede a tu gusto.