Con un fuete bate las yemas de huevo con el agua hasta estar color amarillo claro, por aproximadamente 4 minutos. Coloca las yemas dentro de un tazón, sobre una olla con agua hirviendo o a baño de María. Agrega la mantequilla derretida mezclando todo muy bien y sazona, agrega el jugo de limón al gusto y cocina por unos minutos moviendo constantemente. Mantén la salsa caliente, sin que cuaje. Sirve.