Pastel de zanahoria
Ingredientes
- 2 tazas de harina cernida
- 2 tazas de azúcar
- 2 cucharaditas de bicarbonato
- 3 cucharaditas de canela
- 1 cucharadita de sal
- 4 huevos
- 1 ½ tazas de aceite
- 3 tazas de zanahoria rallada
- 1 taza de nuez picada
Betún
- 1 queso crema de 8 onzas
- 1 barra de mantequilla de 4 onzas
- 1 libra de azúcar glas
- ½ taza de nuez picada
- ½ cucharadita de vainilla
Elaboración paso a paso
- Unta un pírex rectangular de 13 x 9 pulgadas con spray vegetal, luego enharínalo. Precalienta el horno a 350ºF. Coloca los ingredientes secos, ya cernidos, en el tazón de la batidora. Agrega los huevos, la zanahoria y el aceite y bate muy bien, mezcla por último la taza de nuez, a mano. Hornea por 35 minutos.
Betún:
- Bate el queso y la mantequilla añade el azúcar glas, la nuez y la vainilla. Unta sobre el pastel ya frío.
Notas
5 tips esenciales para conseguir el pastel de zanahoria perfecto:
- Utiliza azúcar morena o incluso panela, le aportará unos matices diferentes.
- No utilices aceite de oliva, le dará un nivel de intensidad que no necesitas. Te recomendamos que utilices aceite de girasol o de maíz, que tienen un sabor más neutro y no le aportarán color a la mezcla.
- Una vez que tengas la zanahoria rallada, escúrrela muy, muy bien para que quede lo más seca posible. Evitarás el exceso de humedad que no le viene muy bien a este bizcocho.
- Tritura el azúcar, esto te ayuda a conseguir un bizcocho más aireado y mucho más esponjoso.
- Añade especias a tu gusto para darle tu toque personal: canela, nuez moscada, cardamomo y pimienta negra son las que mejor combinan para este pastel.