Hierve el agua y todos los ingredientes por 10 minutos. Deja enfriar completamente.
Coloca esta salmuera dentro de un recipiente grande, sumerge el pavo y refrigéralo por lo menos 24 horas. Antes de sazonarlo y rellenarlo, sácalo de la refrigeradora por lo menos con 2 horas de anticipación y sécalo con toallas de papel absorbente.
Notas
Para un pavo de 18 libras te recomendamos 6 litros de salmuera.
Sazona la salmuera a tu gusto. Puedes usar cerveza, jugo de manzana, azúcar morena o distintas especias.