Precalienta el horno a 325ºF. Coloca dentro del procesador el harina, azúcar, cocoa y sal. Procesa hasta combinar muy bien, luego agrega la mantequilla y el colorante. Procesa hasta formar una bola.
Esparce harina sobre una superficie muy limpia, coloca encima la masa y extiéndela hasta que tenga ½“ de grosor. Corta las galletas con un molde redondo de 1 ½“ colocándolas sobre una bandeja para hornear.
Hornea de 20 a 22 minutos, luego coloca sobre rejillas para que enfríen.
Derrite el chocolate con la manteca vegetal; cuidadosamente cubre la orilla de las galletas luego pasándolas por los anicillos blancos. Coloca nuevamente las galletas sobre rejillas y una vez el chocolate este comlpetamente frío y firme, guarda en recipientes con tapadera hermética.