Mezcla la mayonesa con el orégano, sazona con sal y pimenta. Con esta mezcla unta muy bien el pollo, por debajo de la piel. En la cavidad coloca los ajos y las ramitas de romero, cruza y amarra muy bien las patitas y alrededor agrega las aceitunas. Hornea por 35 minutos, luego baja la temperatura a 350°F y hornea 40 minutos más. Si la piel se dorara muy rápido, cubre con papel de aluminio. Deja reposar 10 minutos antes de cortar y servir.