Quesadillas verdes
Ingredientes
- 16 tortillas de harina
- 8 rodajas o 16 cucharadas de queso rallado de pita, Monterrey Jack o mozzarella
- 1 taza de salsa verde
- 8 aguacates Haas
- 8 cucharadas de crema
- 3 cucharadas de cilantro picado
- 1/2 taza cebolla morada partida en plumas
- mantequilla
Para la salsa verde
- 1 taza de tomatillo
- ½ cebolla mediana
- 1 diente de ajo
- 2 ramitas de cilantro
- ½ taza de agua
- 1 chile jalapeño desvenado y sin semillas
- sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Sobre una tortilla coloca el queso y encima 2 cucharadas de salsa verde. Añade si te gusta cebolla morada cortada en plumas; luego dobla la tortilla. Calienta un sartén a temperatura mediana-baja y agrégale un poco de mantequilla. Fríe ligeramente las quesadillas, hasta que el queso este derretido. Saca las tortillas y pártelas en cuatro. Sirve con aguacate cortado en rodajas y una cucharada de crema. Adorna con cilantro picado.
Para la salsa verde
- En una olla coloca todos los ingredientes. Hierve por 10 minutos. Licúa. Sazona con sal y pimienta. Esta salsa debe quedar espesa.