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Pechugas asadas en salsa borracha

Raciones 6

Ingredientes

  • 6 filetes de pechuga de pollo
  • ¼ taza de jugo de limón
  • 1 taza de hojas de cilantro
  • 4 dientes de ajo picados
  • 1 chile chipotle en adobo
  • 2 cucharadas de miel de abeja
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • ½ cucharadita de sal
  • ¼ cucharadita de pimienta

Para la salsa borracha (1 taza)

  • 6 chiles pasa
  • 6 tomates
  • 1 cebolla mediana
  • 2 tazas de hojas de cilantro
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de vinagre
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 lata de cerveza
  • ¼ taza de azúcar
  • sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

  • Lava las pechugas con agua y jugo de limón; deságualas muy bien. Sécalas con toallas de papel absorbente y colócalas en un recipiente que tenga tapadera. Licúa el resto de los ingredientes y viértelos sobre el pollo; tápalo y refrigéralo por lo menos 2 horas.
  • Precalienta la plancha o la parrilla a temperatura mediana alta; asa las pechugas hasta que estén muy bien cocinadas y doradas. Sírvelas sobre el soufflé de elote y adereza con la salsa borracha.

Para la salsa borracha

  • Asa los tomates, la cebolla y el ajo. Licúa con el resto de los ingredientes y hierve unos minutos, ajustando la sazón. Puedes guardar esta salsa en la refrigeradora hasta 2 semanas.