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salpicon

Salpicón

Raciones 8 personas
Tiempo de preparación 1 hora
Tiempo de cocción 50 minutos

Ingredientes

  • 2 libras de carne de res magra como bolovique
  • 3 litros de agua
  • 2 tomates
  • 1 cebolla mediana
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de sal
  • 6 tomates pelados y picados
  • 1 taza de cebolla blanca picada
  • ½ taza de cilantro picado
  • ¼ taza de hierbabuena picada
  • 1 taza de rábano picado grueso (opcional)
  • sal y pimienta al gusto
  • ½ taza de jugo de limón

Elaboración paso a paso

  • En una olla de presión coloca la carne lavada, el agua, 2 tomates, la cebolla mediana, los dientes de ajo y la sal. Cuidadosamente tapa la olla y cocina durante 45 minutos. Saca la carne y guarda el consomé para usarlo para base de una sopa.
  • Mezcla los tomates, cebolla, cilantro y hierbabuena. Reserva.
  • Pica la carne y mezcla con los tomates picados. Agrega el jugo de limón y sazona con sal y pimienta. Si te gusta, sirve con el rábano picado encima.