Mezcla el vino tinto, aceite de oliva, mostaza Dijon y el ajo machacado. Sazona con sal. Vierte sobre los cubos de carne y deja en salmuera por lo menos 4 horas.
Precalienta el horno a 425°F. Retira la carne de la salmuera. Presiona la pimienta gruesa en la carne. Ensarta los trozos de res en palillos de bambú o de metal para pinchos, alternando con los vegetales.
Coloca sobre una cazuela para hornear. Rostiza 20 minutos, dándoles la vuelta una vez. Sirve.