Precalienta el horno a 350°F.
En una olla calienta el aceite y saltea la cebolla, apio, pimientos, ajo y zanahoria hasta que estén suaves. Agrega la salsa barbacoa y hierve unos minutos. Deja enfriar.
Bate el huevo, agrega la miga de pan, carnes y sazona con sal y pimienta.
Agrega la mitad de la salsa y mezcla muy bien, luego vierte dentro de un molde para loaf o dentro de un pyrex, ligeramente engrasado con spray vegetal.
Tapa con papel de aluminio y hornea 20 minutos. Quita el papel y hornea de 30 a 40 minutos más. Deja reposar 15 minutos antes de cortar y servir.
Acompaña con el resto de la salsa.