Dentro de una olla, calienta el resto del aceite de oliva; agrega la salsa de chiles asados con el laurel, tomillo, achiote, pimientas y consomé de pollo. Cocina por 15 minutos a temperatura mediana baja. Ajusta la sazón y añade las pechugas de pollo, continua cocinando por 20 minutos mas. La salsa debe de quedar ligeramente espesa. Agrega la pepitoria tostada encima a la hora de servir.