Coloca los huevos en una olla con agua, asegúrate que ninguno éste encima del otro. Tapa la olla y deja hervir. Remueve del fuego y déjalos en la olla tapada por 15 minutos. Luego drena el agua y ponles agua con hielo inmediatamente.
Quiebra los huevos y pélalos.
Corta los huevos a la mitad y cuidadosamente remueve la yema. En un recipiente mezcla las yemas con mayonesa, alcaparras, mostaza, sal y pimiento. Pon un poco de esa mezcla en cada una de las claras de huevo y decora con paprika.