Prepara los espárragos enrollando por porción de 4 con una rodaja fina de prosciutto, luego colócalos sobre una bandeja y rostízalos a 375°F por 15 minutos.
Colócalos sobre una mitad de croissant ligeramente tostado. Agrega encima un huevo poche y salsa holandesa al gusto. Sazona con paprika.