Mousse de pimientos con crudités
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 taza de cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 4 chiles pimientos rojos asados, pelados y sin semillas
- 1 taza de consomé de pollo
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- sal y pimienta
- cayena al gusto
- 4 cucharadas de gelatina sin sabor
- jugo de limón al gusto
- 1 taza de crema batida
Elaboración paso a paso
- En una sartén sofríe la cebolla, ajo y chiles en el aceite de oliva. Agrega ½ taza de consomé de pollo y hierve hasta que este se consuma. Procesa hasta formar un puré muy fino, sazona con sal, pimienta cayena y unas gotitas de jugo de limón y deja enfriar.
- Disuelve la gelatina en otra ½ taza de consomé de pollo, luego derrite metiendo 15 segundos al microondas. Agrega al puré de pimientos. Por último añade la crema batida con movimiento envolvente. Vierte dentro del molde de tu gusto, previamente engrasado con spray vegetal. Tapa con un pliego plástico y refrigera por lo menos 4 horas. Desmolda sobre el plato en el que lo vayas a servir y acompaña con crudités.