En una olla calienta el aceite de oliva, fríe ligeramente la cebolla y el ajo. Agrega el tomate y hierve a temperatura media 10 minutos. Añade el resto de los ingredientes. Sazona con sal y pimienta. Hierve por 15 minutos a temperatura mediana baja.
Encima coloca cuidadosamente los mariscos, tapa y cocina 20 minutos, o hasta que estén de término deseado. Adorna con perejil picado y chiles morrones picados a la hora de servir.