Sobre una superficie limpia coloca las tilapias. En un tazón mezcla el aceite de oliva y jugo de limón; sazona con sal y pimienta. Unta y sazona la cavidad con esta mezcla. Luego haz cortes en diagonal sobre la piel.
Con un cordoncillo amarra 1 puerro, 1 ramita de tomillo, 1 ramita de eneldo, 1 diente de ajo y una sección de cebolla. Introduce a la cavidad de cada tilapia con una rodaja de limón y 1 onza de mantequilla.
Precalienta la parrilla a una temperatura medianan alta, úntale aceite y asa los pescados al término deseado. Sirve con cuarterones de limón, y adorna con unas ramitas de perejil fresco.