Precalienta el horno a 350°F. En una olla derrite la mantequilla, agrega la cebolla y sofríe hasta estar traslúcida. Agrega el harina y mueve constantemente hasta formar una pasta. Deja enfriar.
Mezcla el resto de los ingredientes. Agrega a la pasta de mantequilla y harina, y mezcla todo muy bien.
Unta un molde de cerámica con mantequilla y vierte allí el soufflé. Hornea 40 minutos. Sirve inmediatamente.