Bate ligeramente los huevos con la crema, sal y pimienta.
Derrite 4 cucharadas de mantequilla dentro de una sartén, dora ligeramente las rodajas de pan de los dos lados, reserva.
En la misma sartén, derrite 1 cucharada más de mantequilla, agrega la cebolla, chile pimiento y jamón. Cocina por unos minutos, reserva.
Derrite la última cucharada de mantequilla y cocina los huevos, justo cuando empiece a cuajar, agrega la fritura de jamón, el queso cheddar y las cebollitas. Sirve sobre las rodajas de pan.