En una olla grande, derrite la mantequilla y agrega los ajos. Saltea durante unos minutos, luego añade los tomates y el consomé de pollo. Cocina a temperatura baja durante por 5 minutos.
Añade el queso mascarpone y la crema dulce. Sazona ligeramente con sal y pimienta. Cocina durante unos minutos más.
Agrega el pollo cortado en tiras, la arúgula, el orégano y la pasta. Mezcla cuidadosamente y sirve.