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Salmón con vinagreta de aceituna
Raciones
6
personas
1x
2x
3x
Ingredientes
6
rodajas
de salmón fresco
de 4 a 6 onzas cada uno
2
tazas
de calabacitas amarillas
cocidas al vapor
1
taza
de ejotes
cocidos al vapor
2
tomates manzanos
pelados, cortados en cuarterones
2
chiles morrones rostizados
pelados y cortados en tiras
1
cebolla morada
partida en gajos finos
½
taza
de aceitunas negras
sin semilla
1/2
taza
de aceite de oliva
¼
taza
de vinagre balsámico
3
hojitas de orégano fresco
1
diente de ajo
Sal y pimienta
al gusto
Elaboración paso a paso
En una olla calienta agua con sal y cocina el salmón al vapor.
Sobre un plato para servir coloca el salmón y alrededor los vegetales - calabacitas y ejotes -.
Licúa el resto de los ingredientes y vierte sobre el salmón y los vegetales. Sirve.