Sobre cada pliego de papel, coloca los filetes de pescado, luego 1 cucharada de mantequilla, 2 rodajas de limón, 2 rodajas de naranja, 1 ramita de tomillo, ½ diente de ajo, ½ cucharada de alcaparras y sazona con sal y pimienta al gusto. Cierra los pliegos de papel cuidadosamente. Colócalos sobre una bandeja para hornear o sobre la parrilla.