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Pechugas de pollo con espárragos y salsa holandesa

Raciones 6 personas

Ingredientes

  • 6 pechugas de pollo
  • 4 cucharadita de sal
  • 4 polvo de cebolla
  • 1 cucharadita de eneldo
  • 1 libra de espárragos cocidos al vapor
  • 1 receta de salsa holandesa
  • Ramas de eneldo para adornar

Salsa holandesa:

  • 3 yemas de huevo
  • ½ cucharadita de limón
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • Sal al gusto
  • 1 manojo de espárragos cocido al dente

Elaboración paso a paso

  • Lava las pechugas muy bien con jugo de limón y suficiente agua. Sazónalas con sal y polvo de cebolla. En un sartén calienta el aceite y fríe las pechugas. Tapa el sartén y cocínalas a temperatura mediana.
  • Sobre un plato para servir coloca las pechugas y los espárragos, vierte la salsa holandesa encima.

Para la salsa holandesa:

  • Bate las yemas a punto de listón o hasta estar de color amarillo claro. Agrega el jugo de limón. Cocina esta mezcla a Baño de María. Agrega la mantequilla derretida y sazona con sal.