En un recipiente remoja el maìz en agua por lo menos 12 horas (toda la noche).
Coloca el maíz remojado en una olla. Con el agua donde lo remojaste, agrega la canela y cocínalo hasta que esté blando. Deja enfriar.
Al estar completamente frío agrega la leche, el azúcar y la vainilla. Sirve.