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Rollo de chocolate relleno de crema con ron

Ingredientes

  • 5 huevos separados
  • 2 yemas de huevo
  • ½ cucharadita de crémor tártaro
  • ½ taza de azúcar para las yemas
  • ½ taza de azúcar para las claras
  • ¼ taza de agua
  • 2 cucharaditas de vainilla
  • ¾ taza de harina
  • ⅓ taza de cocoa amarga
  • ¼ taza de mantequilla derretida con 2 onzas de chocolate semidulce
  • ¼ cucharadita de sal

Elaboración paso a paso

  • Precalienta el horno a 325°F. Sobre una cazuela de 1 pulgada x 15, unta spray vegetal y cubre con papel mantequilla.
  • Bate las claras de huevo hasta formar picos suaves, agrega la ½ taza de azúcar poco a poco, y bate hasta que estén las claras brillantes y firmes.
  • Por aparte bate las yemas con la otra ½ taza de azúcar, agua y vainilla.
  • Cierne la harina con la cocoa y la sal. Con movimiento envolvente agrega a las yemas, luego añade a las claras. Vierte dentro de la cazuela preparada y hornea 30 minutos, al salir espera 5 minutos y vierte sobre un limpiador cubierto con azúcar glass. Enrolla cuidadosamente y reserva.

Para cubrir y adornar el rollo de chocolate:

  • 2 tazas de crema batida con 2 cucharaditas de vainilla, 2 cucharadas de ron y ½ taza de azúcar.

Chocolate rallado:

  • Desenrolla cuidadosamente el pastel y rellena con la crema de ron, vuelve a enrollar y coloca sobre un plato para servir. Cubre con la crema batida, el chocolate rallado y sirve con salsa de frambuesas.