Calienta la leche en una olla. Bate las yemas con el azúcar y la sal hasta que estén cremosas. Agrega la leche caliente a las yemas, poco a poco, hasta que todo esté bien incorporado. Regresa la mezcla a la olla y a temperatura baja, mezcla hasta que espese (no lo dejes hervir).
Cuela la salsa y viértela dentro de un tazón, agrega la vainilla. Mezcla bien y cubre la salsa con un pedazo de plástico de cocina directamente sobre la salsa. Refrigera por lo menos 2 horas.
Para el pastel:
Precalienta el horno a 350°F. Engrasa un pirex de 11 X 7 pulgadas.
Derrite el chocolate y la mantequilla a baño Maria o en el microondas en intervalos de 25 segundos moviendo cada vez.
Cierne juntos 1 ¼ taza de la azúcar granulada, harina, polvo de hornear y sal. Revuelve los ingredientes secos con el chocolate y mezcla bien. Agrega la leche y la vainilla. Vierte la mezcla dentro del pirex engrasado.
En un tazón mezcla el azúcar morena, el ¼ de taza de azúcar restante y la cocoa. Espolvorea esta mezcla sobre la masa. Vierte el café encima y hornea por 40 minutos.
Saca el pastel y déjalo enfriar por 10 minutos. Sírvelo tibio acompañado de la salsa de vainilla.
Notas
La salsa se sirve fría, así que puedes prepararla con anticipación.