4 manzanas gala pequeñaspeladas y partidas en tercios
¼tazamantequillasin sal
¼tazaazúcargranulada
2 ½tazasfondo de res
3cucharadasbrandy
ramitas de tomillo
Elaboración paso a paso
Calienta una sartén a temperatura mediana - alta; sazona la carne con sal y pimienta. Cocina los medallones hasta que doren de ambos lados.
Saca la carne de la sartén y agrega las manzanas y la mantequilla, luego añade el azúcar. y ¼ cucharadita de sal y de pimienta. Deja que se forme un caramelo. Agrega el fondo de res y las ramitas de tomillo, deja hervir 10 minutos, luego calienta el brandy y viértelo a las manzanas flameándolas.
Regresa la carne a la sartén y termina de darle punto. Sirve inmediatamente.