Relleno de espinaca con almendras
Ingredientes
- 2 onzas de mantequilla
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 ½ taza de puerros partidos en rodajitas
- ½ taza de perejil picado
- ¾ taza de apio picado
- 1 taza de almendras peladas y partidas en palitos
- 2 tazas de espinaca cocida y escurrida
- 1 taza de queso parmesano
- 4 huevos ligeramente batidos
- sal y pimienta al gusto
- nuez moscada al gusto
- 6 tazas de pan cortado en cuadros de ½ X ½ pulgadas ligeramente tostado
- 2 -3 tazas de fondo de pavo o de pollo
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 350ºF. En una olla derrite la mantequilla, sofríe la cebolla, el perejil, el apio y las almendras.
- Agrega espinaca picada, vierte esta mezcla dentro de un tazón y deja enfriar ligeramente, luego agrega los huevos, el pan, el fondo y sazona. Mezcla muy bien, luego vierte el relleno dentro de un molde engrasado y hornea de 35 a 40 minutos, o hasta que este ligeramente dorado.