Salmon crispy rice
Ingredientes
Para el arroz:
- 1 taza de arroz para sushi
- 1 ¼ taza de agua
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- 1 cucharadita de azúcar
- ½ cucharadita de sal
- aceite vegetal para freír
Para el salmón:
- 200 g de salmón fresco grado sushi, finamente picado
- 2 cucharadas de mayonesa japonesa Kewpie
- 1 cucharada de sriracha ajustar al gusto
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- ½ cucharadita de salsa de soya
- ½ cucharadita de semillas de sésamo tostado
Para servir:
- rodajas finas de jalapeño
- salsa de soya para acompañar
- hojitas de nori
Elaboración paso a paso
- Lava el arroz varias veces hasta que el agua salga clara. Cocina con el agua en una olla tapada a fuego medio-bajo por 15 minutos. Retira del fuego y deja reposar 10 minutos sin destapar. Mezcla el vinagre de arroz, azúcar y sal. Agrega esta mezcla al arroz caliente y deja enfriar completamente.
- Coloca el arroz en un molde rectangular o un refractario forrado con papel film. Aplana con una espátula para que quede compacto (aproximadamente 2 cm de grosor). Refrigera por al menos 1 hora o congela por 30 minutos para que sea más fácil cortarlo. Corta en rectángulos pequeños y fríe en aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes por fuera. Escurre en papel absorbente.
- Mezcla el salmón picado con la mayonesa, sriracha, aceite de sésamo, salsa de soya y sésamo tostado. Coloca una cucharada de spicy salmon sobre cada pieza de arroz crujiente. Decora con una rodaja de jalapeño y coloca sobre la hoja de nori. Acompaña con salsa de soya para sumergir.