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Salsa harissa

Servings 1 taza

Ingredientes

  • 5 a 10 chiles rojos picantes secos según lo fuerte que se quiera
  • 1 cucharadita de comino molido
  • ½ cucharadita de alcaravea
  • 3 dientes de ajo grandes
  • 1 cucharadita de semilla de cilantro molida
  • ½ cucharadita de sal
  • 3 a 5 cucharadas de aceite de oliva

Elaboración paso a paso

  • Retira el tallo y las semillas de los chiles y déjalos en agua caliente aproximadamente media hora. Escúrrelos y pícalos con el resto de las especias: ajo, aceite de oliva y la sal, hasta formar una pasta consistente.
  • Deja reposar en un recipiente cerrado durante 12 horas, como mínimo, antes de servir.

Notas

  • Las especias, si son en grano y las tuestas en una sartén antes de usarlas tendrán un sabor más intenso.
  • Si deseas una salsa menos picante, retira las semillas de los chiles. Si la quieres más picante, déjalas.