Sopa de coliflor rostizada
Ingredientes
- 1 coliflor mediana partida en florecitas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 chiles pimientos partidos a la mitad, sin semillas
- 1 cebolla mediana partida en cuartos
- 4 dientes de ajo pelados y machacados
- 4 ramitas de cilantro
- 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1 cucharadita de comino en polvo
- sal y pimienta al gusto
- una pizca de canela
- 6 tazas de fondo de vegetales o de pollo hecho en casa
- cilantro picado y queso parmesano para servir
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 375ºF. Coloca la coliflor con el resto de los vegetales, incluyendo el cilantro, sobre una bandeja para hornear. Agrega el aceite de olliva, sal y pimienta al gusto. Rostiza por 35 minutos, o hasta que los vegetales estén blandos y caramelizados.
- Vierte dentro de la licuadora y procesa agregando el fondo de vegetales o de pollo. Añade la cúrcuma y el comino; ajusta la sazón. Sirve dentro de tazones aliñando con aceite de oliva, cilantro, queso parmesano y pimienta molida fresca.