Sopa fría de zanahoria
Ingredientes
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 2 libras de zanahorias peladas y partidas en cubos
- 2 tazas de puerros partidos en rodajas
- 2 dientes de ajo pelados
- 6 tazas de fondo de vegetales
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 3 ramas de cilantro
- semillas de semillas de ajonjolí pelado
- aceite de ajonjolí al gusto
- ramitas de cilantro criollo
- sal y pimienta fresca molida al gusto
Elaboración paso a paso
- En una olla, calienta el aceite de oliva y saltea la zanahoria, los puerros y el diente de ajo; cocina hasta que estén traslúcida. Añade el fondo de vegetales y sazona con sal y pimienta, cocina hasta estar blanditas, luego licúa muy bien hasta obtener una sopa muy lisa agregándole de último el jugo de limón.
- Vierte dentro de un recipiente y refrigera hasta que esté muy fría, al menos 3 horas.
- Para servir utiliza vasos de vidrio, decora con semillas de ajonjolí, un chorrito de aceite de ajonjolí y ramitas de cilantro.