Hierve el fondo de pollo con las pechugas, cebolla, 2 ajos y cilantro, sazona con sal y cocina hasta que las pechugas estén suaves. Al estar cocinado, saca el pollo y deshebra, reserva.
Procesa los tomates con el chile y los 2 ajos restantes, calienta el aceite dentro de otra olla y sofríe. Cuela la base de pollo y agrega a los tomates procesados. Si fuera necesario, puedes agregar más agua. Sazona y agrega los granos de maíz, el frijol blanco y el pollo desmenuzado. Sirve muy caliente, y agrega el jugo de limón al gusto.