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Tarta de melocotones

Servings 1 molde de 9"

Ingredientes

Para la costra:

  • 1 taza de harina
  • 1 barrita de 4 onzas de mantequilla fría partida en trocitos
  • ½ taza de almendra pelada y picada
  • 2 cucharadas de agua fría

Para la natilla:

  • 1 taza de crema para batir
  • 2 yemas de huevo
  • 1 cucharada de maicena
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharadita de ralladura de naranja
  • 1 cucharada de licor de naranja

Para el relleno:

  • 8 melocotones
  • 1 taza de azúcar morena
  • 1 taza de ron añejo

Elaboración paso a paso

Para la costra:

  • En el procesador o con un tenedor o estribo, mezcla el harina con la mantequilla y la almendra hasta que esté de consistencia arenosa. Agrega el agua y forma una masa homogénea. Refrigérala por 1 hora.
  • Precalienta el horno a 350°F. Sobre una superficie limpia y enharinada extiende la masa hasta que tenga un espesor de ⅛ de pulgada. Forra el molde para tarta previamente engrasado. Con un tenedor haz perforaciones al fondo del molde. Hornea 15 minutos o hasta que la masa esté ligeramente dorada. Reserva.

Para la natilla:

  • En un tazón mezcla todos los ingredientes, viértelos dentro de una olla y cocínalos por 15 minutos hasta obtener una natilla. Cuela y vierte sobre la costra de la tarta horneada. Reserva.

Para el relleno:

  • Precalienta el horno a 400°F. Parte los melocotones a la mitad y sácales la semilla, luego pártelos en cuarterones. Colócalos en un tazón y agrega el azúcar y ron. Déjalos reposar por 30 minutos, luego colócalos en una cazuela para hornear y rostízalos por 35 minutos o hasta que estén suaves y caramelizados. Colócalos ordenadamente sobre la crema. Sirve.