Solomillos con salsa de aceitunas y perejil
Ingredientes
- ⅓ taza de perejil picado
- 1 taza de aceitunas kalamata gruesamente picadas
- 3 cucharadas de alcaparras desaguadas y picadas
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharada de jugo de limón
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- sal y pimienta al gusto
- ¼ taza de harina
- 2 solomillos de 1 ½ libra
- 1 cucharada de mantequilla sin sal
- 1 taza de vino blanco
Elaboración paso a paso
- Mezcla el perejil, aceitunas, alcaparras, ajo, jugo de limón y 1 cucharada de aceite. Sazona con sal y pimienta y reserva.
- Coloca la harina dentro de un recipiente, sazona con sal y pimienta; enharina los solomillos sacudiendo el exceso. En una sartén calienta las 2 cucharadas de aceite restantes y fríe la carne, hasta que estén dorados y al punto deseado. Añade la mezcla de perejil y el vino blanco; cocina 5 minutos más. Sirve con la salsa de aceitunas y perejil encima.