En una cena, las bebidas son tan importantes como los alimentos que vamos a ofrecer a nuestros invitados, ya que escogerlas adecuadamente hace que nuestros platos resalten. Hay tres bebidas que debes tomar en cuenta: el aperitivo, la bebida que acompaña la comida y un digestivo.
1. Los aperitivos
Son los encargados de estimular el apetito. Los puedes encontrar en estas divisiones:
Natural: normalmente vienen de la uva, como el jerez seco.
Artificial amargo: son los derivados del vino y otras sustancias aromáticas. Martini, Ricard, Dubonnet.
Aperitivo compuesto: son los formados por dos o más licores, generalmente acompañados con jugos de fruta.
2. La bebida que acompaña la comida
Saber escogerla es fundamental. Esto se hace de acuerdo al tipo de plato que vas a servir. Lo más adecuado son los vinos, haciendo una excepción cuando alguno de tus invitados no consume bebidas alcohólicas. Escoge así:
Vino blanco: para acompañar sopa, mariscos y pescados.
Vino tinto: para carnes y aves.
Champaña: si te decides por esta opción, la brut es una opción perfecta para acompañar durante toda la cena.La champaña dulce resérvala para los postres.
Vino rosado: puedes servirlo con todos los platos, excepto con pescado.
3. Digestivos
Las bebidas digestivas, a diferencia de los aperitivos, suelen ser dulces, por lo que maridan perfectamente con los postres. La temperatura a la que deben ser servidas varía dependiendo de la opción que escojas.
Algunos de los digestivos de mayor fama son:
Licor de anís: posee una alta graduación alcohólica. Es destilada de la fruta de la planta de anís, a la que le agregan diferentes ingredientes aromáticos.
Frangelico: se elabora a base de avellanas silvestres tostadas sumergidas en alcohol junto a especias y bayas de vainilla.
Licor de café: un digestivo muy popular en todo el mundo que se puede tomar solo o vertido en el propio café.
Amaretto: con notas dulces y amargas y una graduación alcohólica de entre 25º y 30º. Está compuesto por alcohol puro, almendras, huesos de albaricoque, cereza, durazno, caramelo, azúcar y esencias de diferentes plantas aromáticas.
Limoncello: un licor proveniente de la maceración alcohólica de la cáscara de limón, con una graduación de 38º.
Sambuca: incoloro con aromas a hierbas aromáticas, anís estrellado y especias. Su graduación suele ser de entre 38º y 40º.
Grand Marnier: mezcla de diferentes cognacs con naranjas.
Marsala: conocido vino italiano muy aromático y que marida a la perfección con los chocolates.
La lista de digestivos es interminable. Otros que no debes dejar de probar después de una gran comida son el Prosecco, el Tokaji y el Chartreuse.
Cuida estos detalles
- Ten el cuidado de servir las bebidas a la temperatura adecuada:
| Bebida | Temperatura |
| Espumosos | 4 – 7°C |
| Espumosos especiales, como la champaña | 6 – 8ºC |
| Blancos ligeros y secos | 6 – 8°C |
| Blancos semisecos | 9 – 12°C |
| Blancos licorosos | 11 – 13°C |
| Rosados | 5 – 8 ºC |
| Tintos jóvenes | 10 – 12°C |
| Tintos corrientes | 14 – 15°C |
| Pinot noir | 16 – 17°C |
| Grand cru | 17 – 18°C |
| Jerez | 9 – 11°C |
| Oportos | 15 – 16°C |
| Vinos dulces naturales | 8 – 10°C |
- También toma en cuenta el orden en que se sirven y las copas o vasos que utilizarás.
- Recuerda que si alguno de tus invitados no bebe alcohol, debes estar preparada para servir otra opción. Encuentra aquí las mejores recetas de mocktails.
