Cómo elegir las bebidas para la cena

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En una cena, las bebidas son tan importantes como los alimentos que vamos a ofrecer a nuestros invitados, ya que escogerlas adecuadamente hace que nuestros platos resalten. Hay tres bebidas que debes tomar en cuenta: el aperitivo, la bebida que acompaña la comida y un digestivo.

1. Los aperitivos

Son los encargados de estimular el apetito. Los puedes encontrar en estas divisiones:

Natural: normalmente vienen de la uva, como el jerez seco.

Artificial amargo: son los derivados del vino y otras sustancias aromáticas. Martini, Ricard, Dubonnet.

Aperitivo compuesto: son los formados por dos o más licores, generalmente acompañados con jugos de fruta.

2. La bebida que acompaña la comida

Saber escogerla es fundamental. Esto se hace de acuerdo al tipo de plato que vas a servir. Lo más adecuado son los vinos, haciendo una excepción cuando alguno de tus invitados no consume bebidas alcohólicas. Escoge así:

Vino blanco: para acompañar sopa, mariscos y pescados.

Vino tinto: para carnes y aves.

Champaña: si te decides por esta opción, la brut es una opción perfecta para acompañar durante toda la cena.La champaña dulce resérvala para los postres.

Vino rosado: puedes servirlo con todos los platos, excepto con pescado.

3. Digestivos

Las bebidas digestivas, a diferencia de los aperitivos, suelen ser dulces, por lo que maridan perfectamente con los postres. La temperatura a la que deben ser servidas varía dependiendo de la opción que escojas.

Algunos de los digestivos de mayor fama son:

  • Licor de anís: posee una alta graduación alcohólica. Es destilada de la fruta de la planta de anís, a la que le agregan diferentes ingredientes aromáticos.
  • Frangelico: se elabora a base de avellanas silvestres tostadas sumergidas en alcohol junto a especias y bayas de vainilla.
  • Licor de café: un digestivo muy popular en todo el mundo que se puede tomar solo o vertido en el propio café. 
  • Amaretto: con notas dulces y amargas y una graduación alcohólica de entre 25º y 30º. Está compuesto por alcohol puro, almendras, huesos de albaricoque, cereza, durazno, caramelo, azúcar y esencias de diferentes plantas aromáticas.
  • Limoncello: un licor proveniente de la maceración alcohólica de la cáscara de limón, con una graduación de 38º.
  • Sambuca: incoloro con aromas a hierbas aromáticas, anís estrellado y especias. Su graduación suele ser de entre 38º y 40º.
  • Grand Marnier: mezcla de diferentes cognacs con naranjas.
  • Marsala: conocido vino italiano muy aromático y que marida a la perfección con los chocolates.

La lista de digestivos es interminable. Otros que no debes dejar de probar después de una gran comida son el Prosecco, el Tokaji y el Chartreuse.

Cuida estos detalles

  • Ten el cuidado de servir las bebidas a la temperatura adecuada:
BebidaTemperatura
Espumosos4 – 7°C
Espumosos especiales, como la champaña6 – 8ºC
Blancos ligeros y secos6 – 8°C
Blancos semisecos9 – 12°C
Blancos licorosos11 – 13°C
Rosados5 – 8 ºC
Tintos jóvenes10 – 12°C
Tintos corrientes14 – 15°C
Pinot noir16 – 17°C
Grand cru17 – 18°C
Jerez9 – 11°C
Oportos15 – 16°C
Vinos dulces naturales8 – 10°C
  • También toma en cuenta el orden en que se sirven y las copas o vasos que utilizarás. 
  • Recuerda que si alguno de tus invitados no bebe alcohol, debes estar preparada para servir otra opción. Encuentra aquí las mejores recetas de mocktails.

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