Aceite de romero y naranja
Equipo
- un frasco de vidrio limpio con tapadera hermética
Ingredientes
- 1 taza de aceite de oliva virgen extra
- 2 ramas de romero fresco
- La cáscara de 1 naranja asegúrate de que la naranja sea orgánica para evitar pesticidas
- 1 diente de ajo opcional
Elaboración paso a paso
Prepara la cáscara de naranja
- Lava bien la naranja y sécala luego pélala tratando de evitar la parte blanca (albedo), ya que puede darle un sabor amargo al aceite.
Calienta el aceite
- En una cacerola pequeña, calienta el aceite de oliva a temperatura baja. No debe hervir, solo calentar ligeramente para ayudar a liberar los aromas del romero y la naranja.
- Agrega las ramas de romero y las cáscaras de naranja al aceite caliente. Si decides usar ajo, puedes añadirlo ahora, pelado y ligeramente machacado.
Infusiona
- Mantén el aceite a fuego bajo durante unos 10-15 minutos, revolviendo ocasionalmente. No permitas que el aceite llegue a hervir, ya que esto podría quemar los ingredientes y arruinar el sabor.
Enfría y embotella
- Retira la cacerola la hornilla y deja que el aceite se enfríe a temperatura ambiente. Una vez frío vierte el aceite en el frasco de vidrio limpio, asegurándote de incluir las ramas de romero y las cáscaras de naranja. Cierra bien el frasco y guárdalo en un lugar fresco y oscuro.
Tiempo de reposo
- Deja que el aceite repose durante al menos una semana para que los sabores se infundan completamente. Puedes probarlo y ajustarlo según tus preferencias.